Pozole Verde con Knorr
Pozole verde estilo mexicano, con salsa de tomate verde, pepita y cilantro. Sazonado con Knorr Suiza para un caldo más definido.
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Ingredientes
Para el caldo y la carne
- 1.5 kg carne de cerdo (espaldilla, maciza o pierna) en trozos
- 3 l agua (aprox., para cubrir)
- 1 cebolla mitad para cocer, mitad para servir
- 4 dientes ajo
- 2 cda Knorr Suiza (caldo de pollo en polvo)
- 1 kg maíz pozolero precocido enjuagado y escurrido
Para la salsa verde
- 700 g tomate verde (tomatillo) sin cáscara
- 2 chiles serranos ajusta a tu picor
- 1 taza pepita verde (semilla de calabaza) tostada ligeramente
- 1 manojo cilantro hojas y tallos tiernos
- 1 cda aceite vegetal
Para servir
- lechuga romana fileteada
- rábanos rebanados
- orégano seco
- limones en cuartos
- tostadas opcional
Instrucciones
- En una olla grande, cocina la carne con el agua, 1/2 cebolla y los ajos. Cuando suelte espuma, retírala. Tapa y deja hervir a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave (60–90 min).
- Agrega el maíz pozolero y el Knorr Suiza. Cocina 30 minutos más para que el caldo tome sabor. Ajusta agua si hace falta.
- Para la salsa: hierve el tomate verde y los chiles 8–10 minutos (solo hasta que cambien de color). Escurre.
- Tuesta la pepita en sartén a fuego medio, moviendo constantemente (sin quemarla). Licúa pepita + tomate + chiles + cilantro con un poco de caldo del pozole hasta obtener una salsa homogénea.
- En la sartén, calienta 1 cda de aceite y sofríe la salsa 3–5 minutos (se espesará y cambiará de tono). Viértela en la olla del pozole y cocina 15–20 minutos más. Rectifica sal/picor.
- Sirve caliente y acompaña con lechuga, rábano, cebolla picada, orégano y limón. (Opcional: tostadas).
Vídeo
Notas
Notas: Si prefieres, sustituye cerdo por pollo. Para un verde más intenso, agrega un poco más de cilantro o pepita. Ajusta el Knorr Suiza al final si concentraste el caldo.