Enchiladas Rojas con Caldo Knorr
Enchiladas rojas bañadas en salsa de chile guajillo (con opcional chile de árbol), sazonadas con Caldo de Pollo Knorr. Rellenas de queso, terminadas con crema y cebolla morada.
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Ingredients
Para las enchiladas
- 12-16 corn tortillas
- 250 g queso fresco o añejo desmoronado (o queso que se derrita, como Oaxaca)
- crema ácida al gusto
- cebolla morada en rodajas finas (opcional)
- vegetable oil para freír/suavizar tortillas
Para la salsa roja
- 6-8 chiles guajillos sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 chiles de árbol opcional (para un toque picante)
- 1/4 onion
- 1 diente garlic
- 1 cubo Caldo de Pollo Knorr
- 2 mugs agua o caldo de pollo
- sal al gusto
Instructions
- Preparar la salsa roja: Licúa los chiles guajillos y (si usas) los chiles de árbol, junto con la cebolla, el ajo y las 2 tazas de agua o caldo de pollo. Cuela la salsa para que quede suave.
- Sazonar la salsa: En una olla o sartén hondo, calienta un poco de aceite. Vierte la salsa colada. Disuelve el cubo de Caldo de Pollo Knorr en un poco de agua caliente y agrégalo. Hierve a fuego medio-bajo 10–15 minutos, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta sal.
- Suavizar las tortillas: En un sartén con un poco de aceite caliente, pasa rápidamente cada tortilla para suavizarla (sin llegar a dorar/crujir).
- Armar las enchiladas: Sumerge cada tortilla suavizada en la salsa roja caliente. Rellena con queso y enróllala. Repite con todas las tortillas.
- Servir: Coloca las enchiladas en un plato. Baña con más salsa si lo deseas. Espolvorea queso, agrega crema ácida y decora con rodajas finas de cebolla morada. Sirve inmediatamente.
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Notes
Si prefieres enchiladas más “suavecitas”, arma y sirve de inmediato. Para un toque más picante, añade los chiles de árbol o sube la cantidad al gusto.