Enchiladas Verdes con Caldo Knorr Suiza
Enchiladas verdes con salsa de tomatillo, cilantro y Caldo de Pollo Knorr Suiza. Rellenas de pollo deshebrado (o queso) y servidas con crema, queso fresco y cebolla morada.
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Ingredientes
Para la salsa verde
- 500 g tomates verdes (tomatillos) sin cáscara y lavados
- 2-3 chiles serranos al gusto
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 1 manojo cilantro fresco pequeño, lavado
- 1 cubo Caldo de Pollo Knorr Suiza o 1 cda
- 1 taza agua o agua de cocción de los tomates
- aceite vegetal para sofreír
Para las enchiladas
- 12-16 tortillas de maíz
- 2 tazas pollo cocido y deshebrado o queso fresco/Oaxaca si las prefieres sin carne
- aceite para pasar las tortillas
Para servir
- crema ácida al gusto
- queso fresco desmoronado
- cebolla morada en rodajas finas
Instrucciones
- Cocinar los vegetales: En una olla con agua, hierve los tomates y los chiles. Retira del fuego en cuanto los tomates cambien de verde intenso a un tono más opaco (evita que se rompan para que la salsa no amargue).
- Licuar: Licúa tomates, chiles, cebolla, ajo, cilantro y el cubo de Caldo de Pollo Knorr Suiza. Agrega 1 taza de agua (o agua de cocción) y licúa hasta que quede tersa.
- Sazonar la salsa: En una cacerola, calienta un chorrito de aceite y vierte la salsa. Hierve a fuego medio 8–10 minutos hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta sal si es necesario.
- Preparar las tortillas: En un sartén con poco aceite, pasa las tortillas rápidamente por ambos lados para suavizarlas (sin dorarlas).
- Armado: Pasa una tortilla por la salsa verde caliente, rellena con pollo deshebrado (o queso) y enróllala. Colócala en el plato y repite.
- Servir: Baña con salsa verde extra. Decora con crema, queso fresco y cebolla morada.
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Notas
Tip: Para una salsa más cremosa, licúa con 1 cda de crema ácida o un trocito de queso crema. Evita sobrecocer o romper los tomatillos para que la salsa no se amargue.